北京哪个看白癜风的医院好 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/摘要：生姜是国家卫健委首批公布的药食两用原料之一,含有丰富的营养成分，在食疗保健方面具有解表散寒、温中止呕、抗菌消炎、改善肾阳虚症状、促进血液循环、降低血糖和血脂、预防和治疗肥胖、抗胃溃疡、抗衰老、抑制癌细胞活性等作用;在食品加工及烹调中具有抑菌、去腥、解膻、增香、防腐、保鲜、护色、致嫩等作用。探讨生姜的营养成分、食疗价值、烹调运用及食用注意事项，以期为生姜的深入开发研究提供参考。关键词：生姜；营养成分；食疗；烹调生姜，又名白姜、川姜。遗传学家瓦维洛夫所著的《栽培植物的起源》(年)中记载，生姜栽培起源地在“印度—马来西亚中心”等地区，生长最适宜温度为25～28℃。我国是世界上生姜种植面积最广和产量最高的国家，年生姜种植面积达29.9万公顷，以广东、四川、浙江、安徽、湖南、山东等地为主要种植地。按照老嫩程度，生姜分为仔姜、新姜和老姜。仔姜又名嫩姜，纤维少，颜色偏白，表皮光滑，辛辣味较淡；新姜又名鲜姜，和仔姜相比没有芽，表皮光滑，肉质较软，纤维不多，味道比仔姜浓郁；老姜又名姜种、姜母，是立秋之后收获的姜，外皮粗糙且较厚，肉质坚硬，纤维较多，味道辛辣，但香气不如新姜。中医饮食营养学认为生姜属温性食物，口味辛辣，归肺、胃、脾等三经，具有解表散寒、抗菌消炎、温中止呕、助阳、降血糖、抗胃溃疡及抗衰老等功效。近年来，随着人们保健意识的增强，生姜这一药食兼用资源受到人们的高度