酸到极致，舔到发腻，两样口味极端的食材组合到一起，让冰糖葫芦盛行，流传千百年。往往吃完一串糖葫芦，肚子没多久就会咕咕叫饿得不行。这是因为糖葫芦的主要成分——山楂在起着效用。
日常食用的水果中，大多都有着意想不到的食疗作用，或降火，或润肺。唯独山楂，可以生吃，可以做零食糕点，还能入药，是中国特有的药果。山楂的衍生产品千变万化，山楂片、山楂条、山楂饮料...而其中蕴含着不少中医养生的食疗理念。除了消食开胃，山楂还能化瘀行气，养阴生津。
#01消食开胃，养阴生津
中医讲“酸甘化阴”，山楂的性味是酸甘的，对于津液有补养的作用，口干或者胃阴不足导致的胃胀，可以通过食用山楂制品来缓解。
各种原因，导致现代人生活规律乱，胃口差，这个时候就很喜欢吃一些辛辣刺激的食物，恰恰这些辛辣刺激的食物最容易伤阴耗津，会引起口干、舌燥、上火。这时候火锅店店大多都会准备酸梅汤给客人解腻止渴，就是利用了山楂酸甘化阴的功效。
另外，山楂也是很好的消食水果。《随息居饮食谱》里讲，山楂有“醒脾气、消肉食”的作用。“醒脾气”就是开胃，“消肉食”就是消食化积。在我们没胃口或者消化不良胃积食的时候吃山楂类食物就能缓解过来，像我们常见的“健胃消食片”就含有山楂的成分。
这里我要补充一个冷知识，在我们想要炖肉，时间却没那么充足的时候，我们可以往锅里加一些山楂干一起炖煮，可以让肉更容易煮的软烂。
#02活血化瘀，行气解郁
张锡纯认为，若以甘药佐之，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也。女子至期，月信不来，用山楂两许煎汤，冲化红蔗糖七八钱服之即通，此方屡试屡效。
中医理论中，任何事物都有两面性，有的食物虽然能活血化瘀，但有伤血的缺点；能够行气化痰的食物，也存在着耗气的弊端。如果稍不注意盲目补食，会带来超出控制的负作用。而山楂是活血行气的典型代表，怎样才能解决这个问题？
张锡纯的方法，是用甘味的食物与其相互作用，平缓药物的冲击。中医认为“甘能缓之”，像甘草、蔗糖、蜂蜜等甘味药食和山楂进行搭配，可以让药方化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气。
#0对所有女性都友好的食疗配方
当下生活节奏快，有时候女性压力过大，会脾气不稳定、忧郁烦闷，引发气机郁结，短时间察觉不到，时间长了会出现气滞血瘀体质。这种体质带来的后果就是月经周期延后、月经来之前会有明显的胸胁和乳房胀痛。
山楂可以帮助产后排出恶露，缓解因气滞血瘀导致的痛经等问题，对女性有很多好处。我们日常可以煮山楂红糖水喝，赶在气滞血瘀体质养成之前，把积累的血瘀排出来。制作方法如下：
准备山楂0克、红糖20克、清水一碗，也可以加20克益母草一起煮，喜欢甜的可以酌情增减红糖。将山楂去核洗净，与红糖、清水、益母草装一起隔水慢炖半个小时。
也可以直接水煮，但需要大火煮开后转小火慢炖20分钟，总制作时长大于三十分钟即可，放温饮用，由于山楂活血能力很强，孕妇不能食用。而平常就有反酸、烧心、胃分泌过多，或者是有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者不适合饮用。
